多吃芦笋有预防癌症的作用吗?


    多吃芦笋有预防癌症的作用吗?芦笋是一个质地优良的保健型蔬菜,被誉为“世界十大名菜之一”。芦笋嫩茎质地鲜嫩.颜色翠绿.口感爽脆.风味独特.其最大的营养特点是高纤维素、高维生素、低卡路里、低糖、低脂肪。芦笋嫩茎含水93%。糖分4.9%,蛋白质1.4%,脂肪的含量很低.仅0.1%,不溶性膳食纤维1.9%.2两芦笋的热量仅22千卡(2两大米约为330于卡)。
    芦笋中丰富的叶酸能有效地预防癌细胞的生长。另外,研究发现.芦笋中的一些有效成分如天门冬酰胺、皂苷类、黄酮类物质可以直接抑制肿瘤细胞的生长。芦笋中还含有一种外源性凝集素。可促进癌细胞凝集并使凝集的癌细胞中的蛋白发生变性.进而抑制癌细胞增殖。同时.芦笋中的粗多糖可增强机体免疫力。
    在食用芦笋时,建议要“鲜”吃“鲜”做,即选购新鲜的,保存不失鲜,烹饪要新鲜,因为越新鲜的芦笋其抗癌效果越明显。新鲜的芦笋最好48小时以内就要加工处理。48小时以后功效就会降低,130小时以后芦笋具有抗癌作用的活性成分基本消失。因此中药芦笋干对于抗癌是无效的。

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