芹菜可分为水芹和旱芹两种。芹菜中含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素及矿物质，其中磷和钙的含量较高。常吃芹菜对高血压、血管硬化、神经衰弱、小儿软骨病等有辅助治疗作用。芹菜还含有挥发性的芹菜油，具香味，能促进食欲。芹菜有甘凉清胃、涤热祛风、醒脑健神、利口齿咽喉、润肺止嗽、明目等功效。食疗配方

  （1）高血压 芹菜500克，水煎，加糖适量，代茶饮。或用芹菜250克大枣10枚水煎，食枣饮汤。

  （2）高血压中风后遗症，血尿 鲜芹菜洗净捣汁。每次4汤匙，每日3次，连服1周。

  （3）小儿百日咳 整枝芹菜500克洗净，加食盐少量腌渍，捣烂绞汁，隔水温热。早晚各15毫升，连服数日。

  （4）支气管炎 芹菜根1把橘皮9克怡糖30克。先将饴糖放在锅内化开，再将余药倒人炒至微焦，加水煎服。

  （5）肺结核咳嗽 芹菜根30克（洗净切碎），蜜水炒食，每日2~3次。

  （6）糖尿病 鲜芹菜500克，洗净捣汁。每日2次，早晚分服。连服数日，有辅助治疗作用。

  （7）失眠 芹菜根90克酸枣仁9克，水煎服。

  （8）产后腹痛 干芹菜60克，水煎，加红糖和黄酒适量调匀。空腹徐徐饮服。

  （9）高血压，急性黄疸型肝炎，膀胱炎 芹菜200~400克（或干芹菜头150~250克）红枣50~100克，炖汤分次服用。

  （10）月经过多，功能性子宫出血 鲜芹菜30克鲜卷柏30克（干品15克）鸡蛋2只。鸡蛋煮熟去壳置瓦锅内，放人芹菜、卷柏，加清水浸没药面。煮沸后去药渣吃蛋饮汤。每日1剂，连服2~3剂。此法有调经止血的功效。