乌骨鸡又叫乌鸡、药鸡、黑脚鸡、松毛鸡，属雉科动物，具有很好的药用价值，它性味甘平，能养阴退热，可用于治疗虚劳骨蒸赢瘦，消渴，脾虚滑泄，下痢口喋，崩中带下等。
    乌骨鸡含有丰富的蛋白质及多种氨基酸、胡萝卜素、维生素C、E和多种微量元素等营养物质，它所含的脂肪多是不饱和脂肪酸，因此不会引起血管硬化和高血脂，具有很高的营养价值。
    所含丰富的钙质，有利于小儿骨酷发育生长，对防治骨质疏松和徇偻病大有益处。
    乌鸡1只洗净切块，用老陈醋1500~2000毫升煮熟，分3~5次热服，能止咳定喘，用于辅助治疗支气管哮喘，颇有良效。
    乌骨鸡1只，去毛杂洗净后切块，加黑豆250克，一起人砂锅炖至鸡熟肉烂，再加葱花、酱油、食盐、味精少许调味，吃鸡、豆，喝汤，每周1次，连服数次，能补精添髓，强健身体，并可治疗骨质疏松症。
    乌骨鸡1只去毛杂洗净，和胡萝卜一起煮汤食用，可以防治小儿徇偻病。
    乌骨鸡1只，去毛杂洗净，黑木耳30克，泡发后洗净，一起人砂锅，加水适量，旺火烧开，改用文火煮至鸡烂，加盐少许、葱花、味精调食，能养颜美容，使人肌肤润泽，容光焕发。