这是因为食物对有些口服药物的吸收率和生物利用度具有重要的影响。

  （1）能使吸收率和生物利用度增加：由于食物能降低胃排空速率，延长药物在胃中的停滞时间，有利于那些由片剂中溶出较慢的药物吸收，另外食物尤其是脂肪类食物，可促进胆汁分泌，由于胆汁的乳化作用，能增加难溶性的脂溶性高的药物吸收，如灰黄霉素饭后服用，低脂肪餐和高脂肪餐较空腹可使其吸收率增加70%和120%。
    食物使吸收率和生物利用度增加的药物还有普萘洛尔（心得安）、美多洛尔、螺内酯、苯妥英钠、卡马西平、双香豆素、维生素A、D、E、B2、酮康唑等，这些药物饭时或饭后服用可提高疗效。另外助消化药盐酸、胃蛋白酶、淀粉酶为使及时发挥药物作用而饭时服。刺激性药物如阿斯匹林、消炎痛、盐酸喹宁、硫酸亚铁、金属卤化物、黄连素等为避免对胃产生刺激而饭后服用。

  （2）能使吸收率和生物利用度降低：食物能降低胃排空速率，增加药物在胃内的停留时间，可使溶解较快或对酸不稳定的药物分解破坏增加，另外食物中的某些物质对药物分子有吸附、整合作用，可减少药物的吸收。据报道，四环素类饭后服用其血药浓度较空腹服用降低50%~80%。卡托普利饭后服用血药浓度较空腹服用减少35%~40%，达到峰值所需的时间推迟1个小时。受食物影响的药物还有呋喃妥因（肠溶片）、异烟群、利福平、红霉素、氨苄西林、阿莫西林，口服头孢菌素类、青霉胺和尼卡地平等。

  （3）食物能使吸收延缓的药物有地高辛、奎尼丁、安定、阿斯匹林、扑热息痛、西咪替丁和优降糖等。