茶叶中含有大量鞣质（单宁），能和许多药物发生化学反应，生成难以被人体吸收利用的沉淀物质。一旦发生此种化学变化，肯定会大大降低药物疗效，甚至失效，或引起严重的不良反应。如心衰病人服用的洋地黄片，与茶水同时服用，使药物失效，有时又可发生中毒现象。治疗贫血的硫酸亚铁、枸檬酸铁铵与茶水中的释质结合后，几乎不能被人体吸收。各种助消化药如胃蛋白酶、淀粉酶、胰酶、酵母、乳酶生和多酶片用茶水送服后疗效均降低，甚至无效。